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廚房夾層鍋攪拌系統怎樣工作 型號如何選擇

來源:??????2019/10/25 14:30:28??????點擊:

廚房夾層鍋攪拌系統怎樣工作 型號如何選擇

   本機是吸收、借鑒國際先進技術,結合眾多食品廠家的專家建議,自主研發的一種新型攪拌鍋,鍋體為一次沖壓成型的不銹鋼鍋體,保證了鍋內的平整光滑。采用蒸汽、液化氣、天然氣、電磁等加熱形式,最新推出電磁加熱技術,達到了國際綠色環保標準,完成了程控一體化控制,填補了國內空白。

  夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠保溫,防燙傷等特點。厚度可達4mm夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

  調速傳動裝置:攪拌軸使用先進的轉動與密封結構,使鍋內潔凈,衛生;調速采用變頻調速動力,運行 平穩。 鍋體翻轉系統:液壓升降方式,實現攪拌與鍋體分離后進行液壓傾斜倒料,可傾斜90°角,倒料無死角, 易于清洗,降低勞動強度。 手動:整鍋通過蝸輪、蝸桿手動翻鍋出料,安全、穩定、可靠。 架體部分皆為304不銹鋼制造并進行拋光處理,符合《中華人民共和國食品衛生法》的要求,具有造型 美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、便于維修。

   為什么我們提倡食品加工廠使用夾層鍋,因為夾層鍋在食品加工方面確實有很大作用。它們的優勢是如此之多: 1、加熱高效,夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源(也可選用電加熱),夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。 2、安全方便,夾層鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

  1、蒸煮鍋外殼采用高品質新型保溫材料,外殼溫度低,加熱速度快; 2、受熱面積大,加熱均勻,熱效率高; 3、全封閉式無泄漏設備,接觸物料的材質均為進口304 不銹鋼。 4、設備發貨:整機發貨,專業物流運輸,設備運輸途中有保障。

  操作使用 1.檢查設備: 使用前應對設備進行檢查,各控制、操作部件應處于完好狀態,鍋體應處于垂直狀態,確認供應氣原與設備銘牌所注明的燃氣種類一致,用洗滌劑清洗內外表面至清洗干凈后方可投入使用。 2.加入物料: 向鍋內加入食物、水等。 3.打開電源: 按下“電機啟動”開關,綠色鍵,攪拌器開始攪拌。先選擇低速,再根據烹飪要求選擇高速或低速。嚴禁電機在停止狀態下調節減速機轉速。 4.燃燒器點火: 第一步,確認操作盤上的旋鈕,長明火旋鈕及點火棒旋鈕在全關閉位置后,再打開燃氣主閥。第二步,打開點火棒旋鈕,點燃點火棒,插入燃燒室下部點火口,同時打開長明火旋鈕,引燃長明燃燒器。第三步,抽出點火棒,并關閉旋鈕,將點火棒放置原位。第四步,將火盤旋鈕分別向下壓,旋至全開位置,此時火盤燃燒器自動引燃。應先使用內圈燃燒器,確認燃燒狀態良好后,再使用外圈燃燒器。 5.火力調節: 如果需要使用小火烹調食物時,可將內、外圈旋鈕從全開位置旋轉半圈至小火位置,或關閉任一圈燃燒器。 6.結束操作: 食物加工好后,應停止加熱,將主燃燒器旋鈕、長明火燃燒器旋鈕恢復到關閉位置,關閉燃氣主旋鈕,并適時按下“電機停止”開關,紅色鍵,攪拌器停止攪拌,之后關閉總電源。 7.傾倒操作: ◆ 傾倒操作應在關閉燃燒器,關閉電源后進行! 搖動轉臂手輪,將攪拌器轉到合適位置;再搖動傾鍋手輪,旋轉鍋體到適當位置,將食物倒入容器。 ◆ 傾鍋前應將加水龍頭轉出鍋體外! ◆ 傾鍋操作應緩慢進行,不要過快過急,以免熱湯迸濺燙傷! ◆ 切勿將手或其它物品放在運動部件中間,以免夾傷卡住或卡??! ◆ 傾倒炒鍋時,要在正右面操作,切勿在后面站人,以免擠傷!

  該設備出廠試驗壓力0.3Mpa,有一定壓力的蒸汽為熱源、具有受熱面積達、熱效率高、加熱均勻、液體沸騰時間短、加熱溫度容易控制,質量控制和檢測都符合企業產品技術標準和檢驗標準。 本鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸、耐堿、無毒、無腐蝕性的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外形美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

  配置: 1,攪拌方式:框式刮壁攪拌槳,帶定向阻流槳,功率0.75KW,轉速0-60轉/分,臺達變頻器調速,西門子(貝得電機),歐斯特減速機。攪拌槳材質:SUS304不銹鋼;刮板材質:聚四氟乙烯。 2,密封形式:機械密封。 3,開蓋方式:人孔開蓋。 4,放料方式:底部閥門放料或壓料。 5,溫度顯示:熱電阻溫度計(小于等于140度)。 6,真空度:壓力真空表,真空表≦-0.09Mpa。 7,加熱冷卻方式:夾套電加熱,自來水冷卻。 8,容量設計:設計容積130L,工作容積100L。 9,主要工藝參數:夾套工作壓力0.03MPa,內鍋工作壓力-0.09-0.02MPa。 10,使用材質:內鍋材質SUS304不銹鋼,厚度6mm,夾套材質SUS304不銹鋼,厚度6mm,外殼材質SUS304不銹鋼, 厚度3mm 。 11,上部鍋蓋:材質:SUS304不銹鋼,厚度:6mm,附帶(真空壓力表、放空閥、真空口、視鏡燈、帶刮板視鏡口,人孔,香料漏斗;)。 12,拋光等級:鍋體內及外露部分大于300目。 13,真空泵:水環式真空泵0.55KW,選用淄博牌。 14,加熱方式:電加熱,加熱功率6KW*2條等于12KW,整鍋加熱時間10分鐘左右。 15.300L以上建議選用操作平臺:帶梯凳、花紋防滑鋁板 16.夾套液位顯示:磁翻板液位計

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